skanuj0007 (546)

7APICKANKI

7APICKANKI

Musaka

1 kg bakłażanów »<*

5 łyżek oliwy z oliwek 2 cebule

90 g maiła łub margaryny

750 g mielonego mięsa (baraniny lub wołowiny)

świeżo zmielonym pieprzem zmielonym cynamonem 4 pomidory

3 łyżkami posiekanej naci pietruszki 1 łyżeczką otartej lebiodki (oregano)

125 ml (V. I) bulionu (wywaru mięsnego)

40 g mąki pszennej 250 ml P/« D mleka

3 żółtka

6 łyżek bułki tartej

6 łyżek startego skruszałego sera gouda (ponad rocznej dojrzałości)

obmyć, wydąć nasady łodyżek, bakłażany pokroić w plasterki i posypać

odstawić na 15 minut, następnie osuszyć z soku wydzielonego po osoleniu

rozgrzać na patelni, obsmażyć w niej plasterki bakłażanów na

kolor jasnobrązowy, następnie wyjąć

obrać, drobno pokroić, roztopić ²A z

zeszklić na tym tłuszczu pokrojoną cebulę, następnie dodać do

tego

zbite w grudki mięso nieco rozgnieść widelcem, przyprawić solą i

oraz

włożyć na krótko do wrzącej wody (nie gotować), następnie przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę, wyciąć nasady łodyżek, kawałki pomidorów wraz z dodać do mielonego mięsa, dokładnie wymieszać, dolać do tego

całość dusić przez ok. 20 minut

roztopić resztę masła, wsypać do niego

zrumienlć na kolor jasnozłoty, następnie stopniowo dolewać

stale mieszając trzepaczką rózgową by nie potworzyły się

grudki

sos gotować ok. 5 minut, przyprawić do smaku solą i pieprzem rozmącić i wmieszać do sosu (nie dopuścić do zagotowania) żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem i oprószyć 3 łyżkami z

ułożyć w naczyniu połowę masy mięsnej, na to również połowę bakłażanów, obsypać 2 łyżkami z

następnie ułożyć warstwami pozostałą masę mięsną i bakłażany. znowu posypać 2 łyżkami startego sera całość polać sosem i z wierzchu posypać resztą startego sera i bułki tartej

naczynie wstawić do zimnego piekarnika.

ok. 170°C ok. 150"C 45-50 minuL

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania: Nasza rada:

Do tej klasycznej zapiekanki pasuje ciepły przaśny placek pszenny i chrupiąca surówka z zielonych Iści równych rośEn.

Cielęcina zapiekana z warzywami i pieczarkami

50 g cebuli 1 łyżkę oleju jadalnego

300 g mielonej cielęciny 400 g kalafiora

170 g marchwi 150 g porów

250 g pieczarek

25 g masła 20 g mąki pszennej

375 ml (*/• 0 bulionu (wywaru) warzywnego solą

świeżo zmielonym pieprzem papryką w proszku

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania:

50 g startego sera maasdamer.

obrać, pokroić w drobną kostkę

rozgrzać na patelni, przysmażyć pokrojoną cebulę

wraz z

obrać z liści usunąć nadpsute miejsca, wydąć głąb, starannie obmyć

kalafior gruntowy włożyć na ok. 10 minut do osolonej zimnej wody. by usunąć ew. liszki i owady kalafior rozdzieić na drobne różyczki oczyścić, oskrobać, obmyć, pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki

oczyścić, obmyć, pokroić w krążki

rozdrobnione warzywa włożyć do niewiefciej iośd osolonej wody i gotować przez ok. 20 minut do miękkośd oczyścić, obetrzeć papierową śdereczką kuchenną, pokroić w plasterki

mieloną cielęcinę, warzywa i grzyby układać warstwami w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekania roztopić, do stopionego masła wsypać i stale mieszając zrumienić na kolor jasnozłoty, następnie rozprowadzić

całość gotować przez 5 minut, przyprawić do smaku sosem polać przygotowaną do zapiekania potrawę naczynie do zapiekania wstawić do zimnego piekarnika.

ok. 200°C ok. 180°C ok. 20 minut.

Na krótko przed końcem zapiekania posypać potrawę

15