W BROWARACH POLSKICH STOSOWANY JEST NA OGÓL ZAMKNIĘTY SYSTEM CHŁODZENIA.
W tym systemie brzeczka jest napowietrzana za pomocą specjalnych urządzeń posiadających wewnątrz świecę ceramiczną, przez którą doprowadzane jest powietrze pod ciśnieniem 0,3 at.
Napowietrzaniu poddaje się brzeczkę ochłodzoną do temperatury
nastawu.
Filtracja brzeczki w celu oddzielenia osadów zimnych wskazana jest przy stosowaniu skróconych metod fermentacji i leżakowania piwa, ponieważ przedłuża żywotność drożdży i umożliwia przyśpieszenie procesu.