Model Emila Fishera z 1890 roku^nagroda Nobla 1902 za badania nad syntezą cukrów i puryn).
Model klucza i zamka wiązania enzymu z substratem. Kształt substratu komplementarny do centrum
enzym
kompleks ES
Istnieją centra aktywne a priori przygotowane na przyjęcie danego substratu dopasowanie zgodne z modelem zamka i klucza
(LIZOZYM)