IMG�77

płynność dwuwarstw lipidowych

•    glicerofosfatydy tworzą dwuwarstwy: w środku dwuwarstwowi znajdują się niepolarne „ogony" kwasów tłuszczowych, §1

na zewnątrz skierowane są polarne „głowy”

•    środek dwuwarstwy jest „płynny"

•    w niskich temperaturach z glicerofosfatydów jednego rodztyu powstają struktury uporządkowane

•    wiązania podwójne przeszkadzają w powstawaniu tych strulddl