IMG (2)

Wydzielanie i wrażliwość warzy w na etylen:

Gatunek warzywa	Produkcja etylenu	Wrażliwość na etylen
brokuły	bardzo mała	bardzo duża
cebula	bardzo mała	mała
fasola szparagowa	bardzo mała	duża
kalafiory	bardzo mała	duża
kapusta brukselska	mała	duża
kapusta głowiasta	bardzo mała	duża
kukurydza cukrowa	bardzo mała	bardzo mała
marchew „ -■ r:	mała	bardzo duża
ogórki	mała	duża
papryka słodka	mała	mała
pomidory	duża	średnia
sałata krucha	bardzo mała	bardzo duża
seler korzeniowy	bardzo mała	mała

Zapobieganie negatywnym skutkom działania ety lenu:

1.    Kontrolowana atmosfera (hamuje jego syntezę).

2.    Usuwanie etylenu w komorach przechowalniczych.

3.    Stosowania 1-metylocyklopropenu (1-MCP - gaz C4H6) wiążący się nieodwracalnie z receptorami etylenu w komórkach, przez co nie reagują one na niego.

4.    Preparaty handlowe uwalniające 1-MCP: SmartFresh (warzywa i owoce) partię warzyw umieszcza się w gazoszczelnym pomieszczeniu. Okres fumigacji wynosi 4-24 godzin, w zależności od temperatury i rodzaju produktu.

Wykazano, że po użyciu 1-MCP:

•    Czas przechowywania brokułów wydłuża się z 21 do 61 dni.

•    W korzeniach marchwi nie gromadzi się izokumaryna.

•    Ogórki zachowująjędrność i nie wykazują powierzchniowego gnicia.

Powłoki jadalne ograniczające więdnięcie warzyw i owoców Używanie tych środków ma na celu zmniejszenie:

•    wymiany gazowej,

•    parowania wody z tkanek, prowadzącej do więdnięcia.

Preparaty' służące do wytwarzania jadalnych powłok:

1.    Freshseel do melonów, zawiera estry sacharozy.

2.    Durafresh (woskowanie papryki słodkiej) zawiera oleje mineralne.

3.    Woskowanie odbywa się metodą natrysku lub zanurzania (marchew, i inne warzywa

korzeniowe, papryka, melony, bakłażany, jabłek i cytrusów).

4.    Warzywa woskuje się przed dostarczeniem do odbiorcy detalicznego.

5.    Powłoki jadalne muszą być nietoksyczne dla człowieka.

Strona 5 z 6