Język Francuski

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L’affinage des huitres en « claires »

En provenance des parcs d’elevage, Ies huitres sont affinees dans des bassins arti-ficiels de 50 a 60 cm de profondeur, appe-les « claires », dont le fond se tapisse pro-gressivement de micro-vegetaux et de plancton ąui fournissent a 1’huitre la subs-tance nutritive d’affinage. En fonction de divers criteres d’affinage, les huitres sont classees en «fines de claires » ou en « spe-ciales de claires ».

L’elevage des moules sur « bouchots »

Un bouchot (mot poitevin) est une ran-gee de pieux espaces de 60 cm, enfonces dans le sol sous-marin, et sur lesąuels \iennents ’accrocher les moules. Contrai-rement au bouchot de captage, le bouchot d’elevage, ou les moules atteignent leur taille marchande, est situe plus pres de la cóte.

La production aquacole
du Poitou-Charentes
(en % de la production franęaise)
• Poissons	3 %
• Crustaces	3,8 %
• Huitres	51,9 %
• Moules	18,0 %
• Coquillages (palourdes, not.)	6,0 %