ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (9)

PÓŁMISKI PIKANTNE

Cały łosoś jest pokryty warstwą galaretki i ozdobiony plasterkami pomidorów, elipsami z trufli i wierzchołkami szparagów. Dodatkowo do przybrania półmiska może służyć: korona z cytryny z winogronem, karbowane połówki plasterków cytryny ułożone w rzędzie, jak

również koszyczki z pomidora

ułożone na karbowanych pla

sterkach ogórka, nadzie wane mieszaniną warzyw wyciętych

w kształcie oliwek, melon nadziewany chrzanem śmietano

wym, otoczony melonowymi

kulkami oraz koszyczek z cytry

ny wypełniony kaparami (przy prawa - przyp. tłum.)

	mii'*mmłE

			ysffff	^ * * MJ •w.* ffl
	-			L. J
	(
	■"