88639 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (17)

PÓŁMISKI PIKANTNE

ŻEBERKA CIELĘCE

f

18

Płaty mięsa cielęcego ułożone są na an trykocie i przybrane wierzchołkami zielonych i białych szparagów. Dekorację stanowią koszyczki z pomarańczy, w nich sałatka Waldorfa z mandarynką, wiśnią koktajlową i połówką orzecha włoskiego na wierzchu, a także cząstki melona wy-ełnione kul-ami z melo-

na oraz wałeczkami szyn ki z łososia przybranymi kółeczkami