S5 jpeg

S5 jpeg



ix Spotkanie Sadownicze Sandomierz 2000

ryc- 9. Położenie formacji owocujących produkujących owoce najwyższej jakości,

w zależności od typu owocowania (wg Lespinasse i wsp. 1986)

TYP I i II

TYPU II

TYP IV

Granny Smith

Florina


skiego i wsp. (1998) stwierdzono, że u odmiany Elstar (Typ II) po 5,5 miesiącach przechowywania owoców w chłodni KA najwyższą jakość konsumpcyjną miały jabłka z krótkopędów 2-letnich i starszych. Natomiast dla odmiany Wilmuta (Typ III) najwyżej oceniono jabłka pochodzące z dobrze oświetlonych jednorocznych pędów rosnących w zewnętrznej części korony.

rysunki 1, 3, 5. 7 - Anna Pokora-Nowakowska

rysunki 2, 4, 6. 8 - Marek Morgaś

Literatura:

Lespinasse J.M., 1977: Le pommier. Chapitire IV

Lespinasse J.M., Ddlort F., Geraud J.P., 1986: Golden Delicious. INRA, af no 386:27-36

Rutkowski K., Szymczak J., de Jager A., 1998: Wpływ typu owocu i jego pozycja w koronie drzewa na ocenę sensoryczną jabłek odmian Elstar i Wilmuta po przechowywaniu w kontrolowanych atmosferach. XXXVII Naukowa Konferencja Sadownicza, 25-27 sierpnia Skierniewice, 310-313.

mgr inż. Krzysztof Rutkowski

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców

Kryteria oceny jakościowej jabłek

Przystępując do rozważań na temat jakości na wstępie należałoby się zastanowić jak najprościej można zdefiniować pojęcie jakości lub jego braku. Podstawowym problemem jest jednakże szereg ograniczeń jakie niesie ze sobą sektor owocowo-warzywny. Główne ograniczenia polegają na „żywym” charakterze wytworzonych wyrobów oraz ograniczeniach w przeprowadzaniu kontroli jakości. Według normy ISO 8401 jakość to „Ogól cech i właściwości wyrobu lub usługi decydujących o zdolności wyrobu lub usługi do zaspokajania stwierdzonych lub przewidywanych potrzeb”. Prościej na temat jakości wypowiada się prof. Juran z USA. Według niego jest to możliwość użytkowania, określana przez cechy produktu, jakie użytkownik uzna za korzystne dla siebie. Na uwagę zasługuje fakt, że w obu tych definicjach jako głównego kreatora jakości uznaje się konsumenta, a nie producenta czy sprzedawcę. Do podstawowych parametrów jakościowych owoców można zaliczyć: wielkość, kształt, powierzchnia rumieńca, barwa zasadnicza skórki, jędrność, kruchość, zawartość cukrów i kwasów, soczystość, brak uszkodzeń i objawów chorób pochodzenia grzybowego i fizjologicznego.

Zastanówmy się jaką funkcję w tworzeniu parametrów jakościowych w sektorze owocowo-warzywnym pełnią producent, konsu-

109


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
S5 jpeg IX Spotkanie Sadownicze Sandomierz 2000 ryc. 9. Położenie formacji owocujących produkujących
S4 jpeg IX Spotkanie Sadownicze Sandomierz 2000 ryc. 6 Typ IV Do tego typu zalicza się odmiany owocu
S3 jpeg A IX Spotkanie Sadownicze Sandomierz 2000 - Zanim przejdę do charakterystyki poszczególnych
S3 jpeg A IX Spotkanie Sadownicze Sandomierz 2000 --— Zanim przejdę do charakterystyki poszczególnyc
SADOWNICZY TYDZIEŃONLINE14-21LUTY 202*k SPOTKAŃ.E SADOWNICZE SANDOMIERZ 2021
IKlub Kultury „Mydlniki” I. IMPREZY OŚWIATOWE 14 I IX spotkanie z cyklu „Bronowickie portrety”:
Przegląd Geologiczny, vol. 4H. nr 1. 2000 Ryc. I. Pozycja Gór Świętokrzyskich (obszar zakreskowany)
Przegląd Geologiczny, vol. 4H, nr 1. 2000 Ryc. 4. Modelowanie rozwoju subsydencji tektonicznej w pro
Przegląd Geologiczny, vol. 48. nr 1. 2000 Ryc. 5. Pozycja stratygraficzna spągu marglistych (basenow
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4 o0 itr
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4 o0 ■raMl
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4 o0 haWM^W.
rS> && eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 <o05"eo i
rS> & & eHĘDZMRODOWE SPOTKANIA MIAST BLIŹNIACZKĘTUCHÓW 2000-2019 oe^AO 4
image2 PRZEDMOWADaniele MorelIi Po raz pierwszy spotkałem Roberta w listopadzie 2000 roku. Po zaledw
IX Spotkanie Miłośników Historii Pawłowic 15 lutego 2017 r. w Gminnej Biblioteee Publicznej odbyło s

więcej podobnych podstron