Salatki z�lego swiata (95 stron)24

Sałatkowe wariacje na temat sera

Wiele gatunków sera może być składnikiem wykwintnych sałatek

Sałatka kalafiorowa z serem

na zdjęciu po lewej 500 g różyczek kalafiora

250 g cukinii_

po 150 g sera mozzarella

1    miękkiego sera śmietankowego

75 g śmietany_

po 1 łyżce oleju z orzechów włoskich i syropu klonowego

2    łyżki soku cytrynowego

1 łyżeczka ziaren czerwonego

pieprzu_

1 łyżka nie obranych

migdałów_

1 gałązka melisy_

Pełnowartościowa * Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1390 kJ/330 kcal 22 g białka - 21 g tłuszczu lig węglowodanów

Przygotowanie: 25 minut

Kalafior umyć. większe różyczki przekroić, malutkie pozostawić w całości. Gotować przez 10 minut w niewielkiej ilości wody lub w garnku do gotowania na parze, osączyć na sicie i ostudzić. • Cukinię umyć. obciąć końce; pokroić w kostkę. •

Ser pokroić w kostkę. • Śmietanę wymieszać z olejem, syropem klonowym i sokiem cytrynowym. • Osączone różyczki kalafiora i kostki cukinii oraz pokrojony ser włożyć do miski. Polać sosem, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Migdały zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nimi sałatkę. Sałatkę podać na czterech talerzach ugarnirowa-ną listkami melisy.

Nasza rada: Sałatkę można posolić solą morską. Należy dodać ją do sałatki tuż przed końcem przyrządzania.

Sałatka serowa z orzechami

na zdjęciu po prawej

250 g jogurtu naturalnego 4 łyżki soku cytrynowego 1 łyżka świeżo startego chrzanu 2 łyżeczki cukru szczypta soli ‘/sj śmietany 50 g orzechów włoskich 50 g orzechów laskowych 125 g niezbyt miękkiego sera camembert

125 młodego sera gouda

1 seler naciowy_

1 duże czerwone jabłko ¹ 2 główki endywii lub batawii

Łatwa * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 2690 kJ/640 kcal 22 g białka • 53 g tłuszczu 19 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Jogurt wymieszać z sokiem cytrynowym, chrzanem.

cukrem i solą. Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z jogurtem. • Kilka orzechów włoskich odłożyć do gamirowa-nia. pozostałe grubo posiekać. Orzechy laskowe posiekać nieco drobniej. Pokrojone orzechy dodać do sosu. • Camembert pokroić w słupki. Z goudy odkroić brzeg i również pokroić w słupki. • Delikatne łodygi ze środka selera umyć i pokroić ukośnie na cienkie plasterki (zewnętrzne łodygi wykorzystać na zupę). • Jabłko umyć. przekroić na ćwiartki i usunąć gniazdo nasienne. Ćwiartki jabłka pokroić najpierw na plasterki, potem w słupki. • Pokrojony ser, seler i jabłko wymieszać z sosem. • Sałatę dokładnie umyć i otrzepać z wody. Liście sałaty pokroić na małe kawałki i rozłożyć na czterech talerzach. • Na liściach ułożyć serową sałatkę i ugarnirować orzechami włoskimi.

Zosi@

24