scan0119

jak gotować ziarna zbóż?

Przygotowanie

1.    Przed rozpoczęciem gotowania przepłukać kilkakrotnie ziarna zbóż w letniej wodzie. W razie potrzeby namoczyć.

2.    Zagotować wodę, dodać ziarna i przykryć. Zmniejszyć ogień i gotować przez określony czas (patrz tabelka).

3.    Po zakończeniu gotowania odstawić pod przykryciem na $ minut.

Gotowanie

Rodzaj zboża (1 szklanka)	Namaczanie	Ilość wody (do gotowania)	Czas gotowania (przybliżony)	Ilość po ugotowaniu (przybliżona)
Bulgur	-	2 szklanki	1 5-20 minut	3 szklanki
jęczmień (oczyszczony)	3-4 godziny	2 szklanki	45-60 minut	3 szklanki
Kasza gryczana	-	2 szklanki	15-20 minut	3-4 szklanki
Komosa ryżowa (quinoa)	_	2 szklanki	12-15 minut	3 szklanki
Płatki owsiane	-	2 szklanki	15-20 minut	2 szklanki
Proso	-	2 szklanki	20-25 minut	4 szklanki
Ryż brązowy	-	2 szklanki	40 minut	4 szklanki
Ryż dziki	-	2 V2 szklanki	40 minut	4 szklanki

jak gotować

nasiona roślin strączkowych?

Przygotowanie

1.    Nasiona przebrać i dobrze opłukać.

2.    Do miski wsypać jedną szklankę wybranych nasion i zalać, w zależności od rodzaju ziarna, dwoma-czterema szklankami zimnej wody. (Po namoczeniu możliwe jest zamrożenie części nasion, co skróci czas przygotowania kolejnej potrawy.)

3.    Wodę, w której namaczane były nasiona, należy wylać. Do gotowania przeznaczyć odpowiednią ilość wody (patrz tabelka). Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać nasiona, przykryć i gotować na małym ogniu przez określony czas, aż będą wystarczająco miękkie.

4.    W celu zredukowania szumowin, które tworzą się podczas gotowania, należy zmienić wodę raz lub dwa razy podczas gotowania.

5.    Do wody można dodać 5 cm alg kombu, co skróci czas gotowania.

6.    Podczas gotowania można dodać różne przyprawy, które ułatwią trawienie (czosnek, cebulę lub cząber).

Gotowanie

Rodzaj zboża (1 szklanka)	Namaczanie	Ilość wody (do gotowania)	Czas gotowania (przybliżony)	Ilość po ugotowaniu (przybliżona)
Ciecierzyca	10-12 godzin	4 szklanki	1-1 y2 godziny	3 szklanki
Fasolka adzuki	10-12 godzin	2 szklanki	1 ^1/2 godziny	2 szklanki
Fasola biała	10-12 godzin	3 szklanki	1 godzina	3 szklanki

213