17957 Zdjęcie4858 (4)

Dwutlenek siarki (E 220) i siarczyny

Działają skutecznie na bakterie (np kwasu octowego) i pleśnie, słabiej na drożdże

Zapobiegają ciemnieniu enzymatycznemu żywności gdy? inaktywup polifenolooksydazy

Działając na askorbmazc chronią witaminę C. Jednak prawie całkowicie niszczą tiaminę (wit. B,).

W organizmie człowieka utleniane są szybko do nieszkodliwego siarczanu i wydalane. Mogą działać jednak alergizująco, szczególnie u osób chorych na astmo, oraz drażniąco na przewód pokarmowy

Badania na zwierzętach wykazały, ze długotrwałe przyjmowanie siarczynów, nawet w małych dawkach, obniżało odporność organizmu

ADI od 0 do 0,7 mg/kg m. c.