•••
••••
• MM
Ogrzewanie ciecz lepkich - problemy
lokalne przegrzanie j§ pogorszenie jakpsel potrawy (przypalenie)
• bardzo wolny ruch cieczy w ogrzewanych warstwach przyściennych, mieszanie ogrzanych porcji z pozostałą cieczą jest bardzo wolne
Rozwiązanie problemów: zamontowanie mieszadła, które powoduje konwekcję wymuszoną eliminując różnice temp. wewnątrz ogrzewanej masy.