50781 SP�331

3. Uzyskane wyniki z doświadczeni* 1-3 zestawić w tabeli i na wykresach. Sporządzić wykresy:

1.    czasu osiągnięcia temp, wżeni* w zależności od objętości wody

2.    *pr*wność w zależności od objętości wody t W

H 1*1

►

obj. wody (ml)

y—lłnlrnlł łłB JłBY&ttowania:

1.    Wpływ mikrofal na drobnoustroje

2.    Zastosowanie mikrofal w technologii żywności: temperyzacja, suszenie, gotowanie, wypiek pieczywa

Ł Różnice w ogrzewaniu tradycyjnym i mikrofalowym Literatura:

1.    S. Zalewski: Podstawy technologii gastronomicznej

2.    Ł Pijanowski, M. Ofuźewski: Ogólna technologia żywności

3.    Ł Hajduk: Ogólna technologia żywności

iłOwBogłi

UgOL-u I«hnologM 2,»iwici / S--wU-------------*- |‘ryi)iOT 1