52354 Systemy

Ogólne zasady dla przedsiębiorstw sektora spożywczego w zakresie higieny środków spożywczych :

-    główna odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności spoczywa na przedsiębiorstwie sektora spożywczego:

-    zapewnienie bezpieczeństwa żywności jest niezbędne w ramach całego łańcucha produkcji, począwszy od produkcji podstawowej (pierwotnej);

-    w odniesieniu do żywności, która nie może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze otoczenia, w szczególności żywności zamrożone), istotne jest utrzymanie zimnego łańcucha