62546 scan0016

Zupa-krem pieczarkowa

Dla 2-3 osób Składniki

72 szklanki trzonków pieczarek

1 7² szklanki wody

łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

72 cebuli średniej wielkości, posiekanej

ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony

2 szklanki kapeluszy pieczarek, pokrojonych w plasterki

72 szklanki śmietany 1 5-procentowej

sól i pieprz

Trzonki pieczarek zalać wodą i zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez 30 minut.

Przecedzić przez sitko i odstawić.

W tym samym garnku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć czosnek z cebulą. Włożyć pieczarki (trzonki i kapelusze) i smażyć na średnim ogniu jeszcze przez 5 minut.

Dodać wodę z gotowania trzonków, śmietanę i przyprawy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 3 minut, od czasu clo czasu mieszając.

Zupa-krem z kalafiora

Dla 4 osób Składniki

3 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

średnia cebula, pokrojona w plasterki

mały kalafior podzielony na różyczki

3 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki

2 szklanki wody

szklanka domowego odtłuszczonego bulionu drobiowego

szklanka śmietany 15-procentowej

sól i pieprz

W garnku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę na małym ogniu przez 3 minuty. Dodać kalafior i natkę pietruszki. Przykryć, pozostawiając szczelinę, i smażyć przez 8-10 minut.

Wlać wodę, drobiowy bulion i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, pozostawiając szczelinę, i gotować przez 5 minut.

Przelać zupę do miksera i zmiksować, dodając śmietanę. Postawić ponownie na ogień i podgrzewać zupę na małym ogniu przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kremu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

29