69997 skanuj0016 (357)

7APIŁKANKI

Rybna zapiekanka z włoskim koprem

500 g filetów z turbota

500 g kopru włoskiego

osolonym wrzątku

4 małe pomidory

20 czarnymi i 20 zielonymi oliwkami (bez pestek) solą

<wieżo zmielonym pieprzem soldem z połowy limony sosem Worcester 150 g homogenizowanej kremowej śmietanki

200 ml nie homogenizowanej kremowej śmietanki 2 |a|kami

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania:

obmyć pod bieżącą zimną wodą, wytrzeć do sucha papierową ściereczką kuchenną, pokroić w kostkę z

obciąć łodygi tuż nad nadziemną bulwą, usunąć ciemne miejsca i liście, trochę zielonych części odłożyć na bok bulwy pokroić w kostkę i błanszować przez 2 minuty w zblanszowane warzywo wyłożyć na sito do obcieknięcia włożyć na krótko do wrzącej wody (nie gotować), następnie przelać zimną wodą, obrać ze skóry, wyciąć nasady łodyżek pomidory pokroić w kostkę

kawale i turbota. włoskiego kopru i pomidorów wymieszać / i całość przyprawić

oraz

napełnić tym wysmarowane tkiszczem naczynie do zapiekania dokładnie wymieszać z

Nasza rada:

wytworzonym sosem polać zapiekankę

naczynie z zapiekanką wstawić do zimnego piekarnika.

ok. 200°C ok. 180-C. ok. 40 minut.

Przed podaniem posypać posiekaną zieloną nacią włoskiego kopru.

Podawać do tego mieszane sałaty liściaste i ryż.

Z napojów najlepiej pasuje wytrawne białe wino.

Ruloniki z filetów z flądry zapiekane na rumiano

4 filety z flądry bez skóry

(każdy po ok. 80 g)

sokiem z cytryny

świeżo zmielonego pieprzu i szczyptą soli 125 g pieczarek

100 g kwaśnej śmietany 1 żółtkiem 1 łyżką startego skruszałego sera gouda 1 łyżką pomidorowego keczupu 1 łyżką średnio ostrej musztardy 2 łyżkami mieszanej posiekanej zieleniny (np. naciowej pietruszki, koperku, szczypiorku)

1 białko

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania: Dodatek: Nasza rada:

opłukać pod bieżącą zimną wodą, wytrzeć do sucha papierową ścicreczką kuchenną, rozdzielić na połówki wzdłuż linii bocznej, skropić

odstawić na 10 minut, ponownie wytrzeć do sucha, przyprawić szczyptą

filety zwinąć w ruloniki gładką stroną do środka oczyścić, obetrzeć papierem kuchennym, pokroić w plasterki, skropić lekko sokiem z cytryny, oprószyć pieprzem ruloniki z ryby ułożyć pośrodku na dnie naczynia do zapiekania wysmarowanego tłuszczem, rozłożyć wokół nich pokrajane pieczarki

dokładnie wymieszać z przyprawić solą i pieprzem

ubić na bardzo sztywną pianę i ostrożnie wmieszać trzepaczką rózgową do kremowej masy

masę rozprowadzić po wierzchu ruloników z ryby i pieczarek naczynie do zapiekania wstawić do zimnego piekarnika.

ok. 200°C ok. 180°C 25-30 minut.

Ziemniaki w mundurkach.

Do zapiekanki można zamiast filetów z flądry użyć równie dobrze filetów z soli (podeszwicy).

Posiekaną mieszaną zieleninę można zastąpić estragonem.

33