CCF20131115004

2012-11-22

Urządzenia do rozdrabniania

Pod względem rozwiązań konstrukcyjnych rozdrabniarek można podzielić na:

•    maszyny z nieruchomym zespołem krojącym i wirującym surowcem,

•    maszyny z wirującym zespołem krojącym (tarczą) i dociskanym surowcem.

Urządzenia do rozdrabniania

•    automatyczne, natychmiastowe zatrzymanie napędu tarczy w razie otworzenia komory roboczej w trakcie pracy,

•    łatwa wymiana tarcz roboczych bez konieczności używania dodatkowych narzędzi,

•    tarcze tnące powinny być wyposażone w specjalne uchwyty dla szybkiego

i bezpiecznego demontażu.

Urządzenia do rozdrabniania

•    rozdrabniarka powinna posiadać gładkie powierzchnie i wyprofilowane krawędzie ograniczające brudzenie i pozwalające na sprawniejsze czyszczenie,

•    specjalne wyciszenie pracy urządzenia pozwalające na zwiększenie komfortu pracy.

Proces rozdrabniania mięsa

•    dokonuje się go w wilku z odpowiednią siatką. Siatki są o otworach od 2mm do 20mm,

•    w kutrze można uzyskać rozdrobnienie do 200nm. Zapewnia to emulgację tłuszczów, białek itp. i tworzy jednolity farsz do dalszej produkcji.

Proces rozdrabniania mięsa

•    wybór sposobu rozdrabniania zależy przede wszystkim od struktury, właściwości mechanicznych produktu oraz wymaganej jakości i wyglądu powierzchni rozdziału.

•    w procesie cięcia materiałów plastycznych

80 - 85 % energii jest zużywana na odkształcenia fjidsiyui-i ić i tafcie wewnętrzne; tynto cn.

15-20% na pokonanie su moiekuiarnycntj. cięcie właściwe mięsa i produktów mięsnych

„WILKI”

•    „WILKI” pozwalają na szybkie i wydajne rozdrabnianie surowców spożywczych (np.: mięso surowe, mięso gotowane, słonina, podroby, ryby),

•    zapewniają wysoką wydajność przerobu

i truano osiaaaina innymi metodami,    i

5