1, Podane tłuszcze podziel na roślinne i zwierzęce, wpisując ich nazwy w odpowiednie miejsca tabeli.

Margaryna, olej sojowy, masło, olej lniany, łój, smalec, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, masło orzechowe, tran.

tłuszcze roślinne
tłuszcze zwierzęce

2, Uzupełnij zdanie:

Tłuszcze są to …………… wyższych …................. karboksylowych i ……………….. .

3. Podkreśl wzór cząsteczki tłuszczu.

O

A CH₂ O C C₁₇H₃₅ B CH₂ O H

O

CH O C C₁₇H₃₅ CH O H

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅ CH₂ O H

C D O

(C₁₇H₃₅COO)₂Ca CH₃ C O CH₃

4. Określ, które zdanie jest prawdziwe, a które fałszywe. Obok każdego zdania wpisz odpowiednio literę P (jeśli jest prawdziwe) lub F (jeśli jest fałszywe)

- Masło jest najlepiej przyswajalnym tłuszczem roślinnym. …..

- Tłuszcze ulegają hydrolizie pod wpływem wody i enzymów. …..

- Tłuszcze stałe topią się w stosunkowo niskiej temperaturze. …..

5, Podaj w jaki sposób można doświadczalnie odróżnić olej mineralny od oleju słonecznikowego. Jak nazywa się ta reakcja?

6. Do trzech probówek z wodą bromową dodano tłuszczów. Wstaw znak X

obok probówek, w których zajdzie reakcja chemiczna. Podaj jej nazwę.

olej rzepakowy smalec oliwa z oliwek

woda bromowa woda bromowa woda bromowa

……………………………………………………………………………………………

7. Uzupełnij równania reakcji, którym ulegają tłuszcze, nazwij produkty.

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅ CH₂ OH

O

CH O C C₁₇H₃₅ + ………... ႾႮ CH OH + 3 ……………….

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅ CH₂ OH

…………………………………………………………………………………………

O O

CH₂ O C C₁₇H₃₃ CH₂ O C C₁₇H₃₅

O O

CH O C C₁₇H₃₃ + ………... ႾႮ CH O C C₁₇H₃₅

O O

CH₂ O C C₁₇H₃₃ CH₂ O C C₁₇H₃₅

…………………………………………………………………………………………..

1, Podane tłuszcze podziel na stałe i ciekłe, wpisując ich nazwy w odpowiednie miejsca tabeli.

Margaryna, olej sojowy, masło, olej lniany, łój, smalec, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, masło orzechowe, tran.

tłuszcze stałe
tłuszcze ciekłe

2, Uzupełnij zdanie:

Tłuszcze są to …………… wyższych kwasów …………................. i ……………….. .

3. Podkreśl wzór cząsteczki tłuszczu,

A CH₂ O H B (C₁₇H₃₅COO)₂Ca

CH O H

CH₂ O H D

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅

O

C O CH O C C₁₇H₃₅

CH₃ C O CH₃ O

CH₂ O C C₁₇H₃₅

4. Określ, które zdanie jest prawdziwe, a które fałszywe. Obok każdego zdania wpisz odpowiednio literę P (jeśli jest prawdziwe) lub F (jeśli jest fałszywe)

- Wszystkie tłuszcze są bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie. …..

- Gęstość tłuszczów ciekłych jest mniejsza od gęstości wody. …..

- Wszystkie tłuszcze zwierzęce są ciałami stałymi. …..

5. Podaj w jaki sposób można doświadczalnie odróżnić olej rzepakowy od oleju mineralnego. Jak nazywa się ta reakcja?

6. Do trzech probówek z wodą bromową dodano tłuszczów. Wstaw znak X

obok probówek, w których zajdzie reakcja chemiczna. Podaj jej nazwę.

smalec olej rzepakowy oliwa z oliwek

woda bromowa woda bromowa woda bromowa

……………………………………………………………………………………………

7. Uzupełnij równania reakcji, którym ulegają tłuszcze, nazwij produkty.

O O

CH₂ O C C₁₇H₃₃ CH₂ O C C₁₇H₃₅

O O

CH O C C₁₇H₃₃ + ………... ႾႮ CH O C C₁₇H₃₅

O O

CH₂ O C C₁₇H₃₃ CH₂ O C C₁₇H₃₅

…………………………………………………………………………………………..

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅ CH₂ OH

O

CH O C C₁₇H₃₅ + ………... ႾႮ CH OH + 3 ……………….

O

CH₂ O C C₁₇H₃₅ CH₂ OH

…………………………………………………………………………………………...

3

2

1

3

2

1

---