20474 strgonow

BOEUF STROGONOW 60 dkc polędwicy z cienkiego końca (warkocza). 2 cebule, łyżka mąki. 3 łyżki tłuszczu, łyżka przecieru pomidorowego. Vt szklanki śmietany, sól. pieprz

72. Krajanie mięsa na Strogonow

Rys.

półmisek, posypując posiek nacią pietruszki. Podać ze smażonymi ziemniakami, frytkami, .atą głowiastą, ewentualnie z innymi jarzynami.

*^^so Przygotować jak wyżej, pokrajać w paski, p i podsmażyć lekko na patelni. Włożyć do rondla, zalać śmie' i dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Pod kr_

zaciągnąć mąką. wyłożyć na półmisek i podać z ziemniak z wody.    i

I. Mięso opłukać, zdjąć błonicę, pokrajać w plastry o grul ___ ok. 1 cm i pokrajać w wąskie paski o długości 5 cm i szerokości do I cm. Na dużej patelni stopić tłuszcz, podsmażyć cebule pói krajane w plasterki, po czym przełożyć je do rondla. Na pateinr smażyć mięso w cienkiej warstwie ok. 3 min., mieszając je widelcem; pod koniec smażenia posypać mięso mąką. Jeżeli cała porcja mięsa nie zmieści się na patelni, smażyć je stopniowo, przekładając już usmażone mięso do rondla. Do rondla z usmażonym mięsem i cebulą dodać śmietanę, przecier pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem, zagotować. Wyłożyć wszystko na