22104 skanuj0018 2

Przepisy

czynie ceramiczne wysmarować tłuszczem i kłaść ślimaczki powierzchnią cięcia do góry, jeden obok drugiego. Obłożyć wiórkami masła.

Czas pieczenia: 30-40 minut w 180°C.

Pfitzauf

Tradycyjny szwabski deser, pieczony w specjalnych formach, można go piec również w żaroodpornych filiżankach (przyp. tłum.).

500 g mąki 1 I mleka 50 g cukru 4-6 jajek

100 g stopionego masła szczypta soli cukier i cynamon

Mąkę wymieszać z mlekiem na gładkie ciasto, dodać cukier, sól, jajka i na koniec stopione masło. Napełnić do połowy 16-20 dobrze natłuszczonych foremek (lub filiżanek). Czas pieczenia: 30 minut w 180°C. Po upieczeniu posypać cukrem

1    cynamonem, od razu podawać, ponieważ deser bardzo szybko się „zapada".

Pfitzauf jest tradycyjnie podawany z jabłkami z kompotu. Można jednak zrezygnować z cukru i podawać go z sałatą lub warzywami.

Kluski cynamonowe 500 g mąki 20 g drożdży szczypta soli ok. 250 ml mleka

2    jajka

80 g masła 60 g cukru

otarta skórka z 1 cytryny

Do smarowania:

50 g stopionego masła

cukier

cynamon

Z podanych składników wyrobić ciasto, odrywać kawałki wielkości piłki tenisowej, formować okrągłe kluski, zostawić na stolnicy, aby wyrosły. Obtoczyć w stopionym maśle, cukrze z cynamonem, włożyć do żaroodpornej formy wysmarowanej tłuszczem. Czas pieczenia: 30 minut w 180°C. Po upieczeniu jeszcze raz posmarować stopionym masłem. Podawać z owocami z kompotu.

Chlebki drożdżowe Z podanych wyżej składników przygotować ciasto drożdżowe. Po wyrobieniu uformować 15 małych bochenków, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Poczekać, aż wyrosną, posmarować żółtkiem i posypać grubym cukrem lub posiekanymi migdałami.

Lniane powrósła (Falchswickel) Tradycyjny szwabski deser (przyp. tłum.).

500 g mąki 250 g masła 40 g drożdży 1 jajko szczypta soli 4 łyżki mleka

cukier gruboziarnisty do wałkowania

Słodkie wypieki

Podobieństwo do powróseł z lnu dato nazwę tym ciasteczkom

Przygotować ciasto drożdżowe, odstawić na 15 minut, aby wyrosło. Następnie podzielić na ok. 12 kawałków, każdy rolować na cukrze, aż powstanie wałeczek długości ok. 15 cm. Każdy wałek zapleść w kształcie powrósła. Kłaść na blasze wysmarowanej tłuszczem i odczekać jeszcze 10 minut, aby ciasto wyrosło.

Czas pieczenia: 15 minut w 180°C.

Babka alzacka 1 kg mąki ¹/₂ łyżeczki soli 40 g drożdży 125 g cukru

ok. 500 ml letniego mleka 375 g masła

4 jajka

159 g rodzynek sułtanek Dodatkowo:

garść całych migdałów bez skórki cukier puder

Z podanych składników zagnieść ciasto drożdżowe. Wysmarować tłuszczem formę do babki, w zagłębienia na dnie powkładać migdały. Włożyć ciasto i jeszcze odczekać, aby wyrosło.

Czas pieczenia: ok. 50 minut w175-200°C.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Pokrojoną babkę związać, aby się nie rozpadła.

123 ■