img007 Sos winegret i czosnkowy

4 Przepisy

Sos wincgret

FAZA I (posiłek tłuszczowy) i FAZA II

I Stosunek oliwy do octu 3:1

Składniki • 6 łyżek oliwy z oliwek

•    2 łyżki soku z cytryny lub wina

•    łyżeczka musztardy¹

II Stosunek oliwy do octu 4:1

Składniki • 8 łyżek oliwy z oliwek

•    2 łyżki soku z cytryny lub wina

•    łyżeczka musztardy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

□ Wszystkie składniki włożyć do słoika, dobrze go zamknąć i potrząsnąć, aby wszystko dokładnie się wymieszało.

Smak sosu winegret można poprawić, dodając na przykład plasterek świeżego korzenia imbiru, ząbek czosnku (niepokro-jonego), czuszkę, świeże zioła lub ich mieszankę.

Można od razu przygotować większą ilość sosu winegret, gdyż nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej przez co najmniej tydzień. Ale po jednym dniu należy wyjąć czosnek, ponieważ jeśli się tego nie uczyni, smak będzie zbyt ostry.

Sos czosnkowy

FAZA I (posiłek tłuszczowy) i FAZA II

Składniki

Przetwory

•    4 ząbki świeżego czosnku, drobno posiekane

1

Musztarda zawiera węglowodany i tłuszcze. W zasadzie w FAZIE I należy musztardę całkowicie lub choćby częściowo wyeliminować.

•    żółtko

•    pieprz i sól do smaku

•    200-300 ml oliwy z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA - robotem

□    Włożyć wszystkie składniki do wysokiego naczynia (szerokiego kubka lub słoika). Ważne jest, aby słoik nie był szerszy od stopki przyrządu do miksowania.

□    Oprzeć stopkę o dno słoika i włączyć robot.

□    Miksować przez kilka sekund i powoli unosić robot do góry. Masa powinna gęstnieć, tak że gdy stopka będzie już na górze, sos powinien być gotowy.