34054 P1080516

Rys. 109. Schematyczny przekrój cylindra chłodniczego w metodzie Mieleszyna (wg Brinckmana^ł6)

1 — ścianka rotora, 2 — pierścieniowa przestrzeń zajmowana przez chłodzoną tłustą śmietankę, 3 — wewnętrzna ściana cylindra chłodzącego, 4 — płaszcz wypełniony czynnikiem chłodzącym w przepływie, 5 — zewnętrzna ściana cylindra chłodzącego, 6 — charakterystyczne ostrza elastycznie dociskane do chłodzącej powierzchni cylindra (podobnie nieco jak w tzw. fryzerze do wyrobu lodów spożywczych)

Metoda Mieleszyna. Jej opracowanie technologiczne i konstrukcyjne zakończone zostało ok. 1948 r., stanowiąc jakby logiczne rozwinięcie zasady produkcji śmietanki plastycznej, którą w ZSRR rozpracowywał Łukianow już w 1934 r.^{23, 26}. Według Kazańskiego ²⁷ proces produkcyjny w skrócie przedstawia się następująco: ogrzane do 45°C mleko pełne wiruje się w celu uzyskania śmietanki o zawartości 30—40% tłuszczu; śmietankę ogrze- ■