34938 P1520762

Gruczoł mlekowy saków krótko przed porodem i w ciągu pierwszych kilku dni okresu poporodowego wydziela siarę, której skład znacznie się różni od mleka. Zawartość suchej masy w siarze wynosi od 25-28% u poszczególnych gatunków (tab. 8.2) i jest dużo wyższa niż w mleku (tab. 8.1). Charakterystyczną cechą siary jest wielokrotnie zwiększona zawartość białek, głównie

Tabela 8.2. Skład siary z pierwszego doju po porodzie u różnych zwierząt gospodarskich (wg Szulca i Zachwieji)

Gatunek	Udział procentowy >
	białko	tłuszcz	laktoza
Krowa	10-18	3,7-6,6	1,1-2,6
Świnia	18,0	7,2	2,4
1 Owca	13,0	12,4	3,4
Klacz	19,0	0,7	4,6

immunoglobulin i albuminy (tab. 8.3). Ilość immunoglobulin obniża się i drugiego dnia po wycieleniu wynosi 1/4 wyjściowej ilości. Immunoglobuliny siary, to: IgG, IgA i IgM. Najwięcej, bo 80-90%, wszystkich immunoglobulin stanowią IgG przenikające z krwi do mleka. Są one wiązane przez receptory komórek młekotwórczych pęcherzyka, a następnie transportowane do

Tabela 8.3. Procentowy skład siary u krowy (wg Pijanowsldego)

Składnik siary

Czas od wycielenia (w godz.)

	0	6	12	24	48
Woda	73,0	79,6	85,5	87,2	88,6
I Białko ogółem	17,6	10,0	6,1	4,5	3,7
I Globuliny i albuminy	11,3	6,3	2,9	1,5	0,9
I Kazeina	5,1	3,5	3,0	2,8	2,6
Laktoza	2,2	2,7	3,7	4,0	4,0
Huszcz	5,1	6,8	3,8	3,4	2,8
I Popiół	1,0	0,9	0,9	0,9	0,8

wnętrza komórek, skąd przechodzą do mleka. Pozostałe immunoglobuliny występują w zbliżonych ilościach (5—10%) i mogą pochodzić z krwi lub też mogą być syntetyzowane przez komórki plazmatyczne (patrz str. 87) znajdujące się w gruczole mlekowym. Dzięki immunoglobulinom zawartym w siarze noworodek zyskuje odporność bierną naturalną. Jest to szczególnie ważne u zwierząt gospodarskich z łożyskiem rzekomym, przez które nie przenikają przeciwciała z krwi matki do krwi płodu. Immunoglobu-łiny zawarte w siarze są dobrze wchłaniane z przewodu pokarmowego oseska w pierwszym dniu życia, kiedy istnieje możliwość wchłaniania białek. Białka