Pian;-
Piany są to układy, w których rui — - .ii'*: est gaz, a ośrodkiem
rozpraszającym ciecz.
1. Piany mają wiele cech zolów kol; :: ' . - ze rozmiary zawieszonych
w cieczy pęcherzyków gazu znacz;..e rme - ' aza : ; miary cząstek koloidowych:
2. W celu utrwalania pian dodaje s ę :t : - - . powierzchniowo
czynnych, takich jak mydło, białka :: ś. - -: ; :e nazywamy substancjami
pianotwórczymi.
Czasi?:: substancji pianotwórczej
zakotwiczają" się swymi ■■ żrofilowymi końcami w stronę ..ody. a końce hydrofobowe są zwrócone na zewnątrz.