65303 scan0121

Gotowanie (cd.)

Rodzaj zboża (1 szklanka)	Namaczanie	Ilość wody (do gotowania)	Czas gotowania (przybliżony)	Ilość ao ugotowaniu (przybliżona)
Fasola czarna	10-12 godzin	3 szklanki	1-1 ^1/2 godziny	3 szklanki
Fasola czerwona	10-1 2 godzin	3 szklanki	1-1 ^1/2 godziny	2 szklanki
Fasola pinto	10-1 2 godzin	3 szklanki	1-1 ^1/2 godziny	2 szklanki
Fasola złota (mungo)	10-1 2 godzin	3 szklanki	1-1 '/2 godziny	2 szklanki
Groch	10-12 godzin	4 szklanki	1 godzina	3 szklanki
Groch suchy	-	3 szklanki	30-45 minut	2 ^1/2 szklanki
Soczewica brązowa	—	3 szklanki	45 minut	2 szklanki
Soczewica pomarańczowa	-	3 szklanki	30 minut	2 ^1/2 szklanki
Soczewica zielona	_	3 szklanki	30 minut	2 szklanki
Soja	24 godziny	4 szklanki	3-4 godziny	2 szklanki
Wspięga chińska (fasola z czarnym oczkiem)	10-12 godzin	3 szklanki	1 godzina	3 szklanki

Zastosowanie ziół i przypraw

Zioła świeże lub suszone

Anyż: wieprzowina, kaczka, chleb, kompoty, ciasta, ciastka.

Bazylia: ryby, owoce morza, drób, dania z jajek, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina, królik, seiy, warzywa, makarony, potrawy z pomidorów, sosy.

Cebula (w proszku): mięsa, drób, ryby, sałatki, warzywa.

Curry: mięsa, drób, warzywa, iyż.

Cynamon: ciasta, ciastka, naleśniki, chleb, kompoty, jabłka, gruszki, brzoskwinie, jogurty, ragout, mięsa, kurczak, indyk, sos pomidorowy.

Cząber: zupy, ragout, mięsa, dziczyzna, ryby, dania z jajek, sosy, sałatki, warzywa, sosy winegret, nasiona roślin strączkowych.

Czosnek: sosy winegret, warzywa, ragout, mięsa, ryby, drób, zupy, oliwy, makarony.

Estragon: dania z jajek, ryby, drób, zupy, sałatki, pomidory, sosy.

Gałka muszkatołowa: ciasta, kompoty, deseiy, owoce, dania z jajek, seiy, sosy, ślimaki.

Goździki: ragout, wołowina, jabłka, ciasta, ciastka, sos pomidorowy.

Imbir: mięsa, drób, ryby, sosy, warzywa, owoce, ryż, ciastka.

Kapary: majonez, musztarda, mięsa, drób, ryby, przystawki, ryż, sosy.

Kmin rzymski: wędliny, jagnięcina, sery, dania z jajek, nasiona roślin strączkowych, iyż, pomidory, chleb.

Kminek zwyczajny (ziarna): szaszłyki, lyby, skorupiaki, seiy, soczewica, ryż, sałatki, warzywa, owoce.

Kolendra: seiy, omlety, ryż, ciastka, ciasta, chleb.

215