48 (322)

50

Zadanie 102.

■S Białka obecne w komórce można podzielić na białka strukturalne i funkcjonalne. Który rodzaj białek wymaga obecności struktury trzeciorzędowej? Wybór uzasadnij.

Zadanie 103.

S Wskaż rodzaj struktury, której nie, można stwierdzić w cząsteczce białka zbudowanego z jednego łańcucha polipeptydowego.

Zadanie 104.

S Jak środowisko wodne wpływa na strukturę przestrzenną białka?

Zadanie 105.

'K Do próbki białka dodano kilka kropli 10-procentowego octanu ołowiu. Po zagotowaniu zaobserwowano czarne zabarwienie od powstałego siarczku ołowiu PbS. Wskaż aminokwasy, z których obecnością jest związana przedstawiona reakcja.

Zadanie 106.

s Podaj przykłady białek o czwartorzędowej strukturze.

Klasyfikacja białek

Aby ustalić racjonalne podstawy podziału białek, należy stosować różne kryteria.

Ze względu na złożoność budowy białka dzielimy na proste (proteiny), zbudowane wyłącznie z aminokwasów, i białka złożone, składające się z aminokwasów i części niebiałkowej (grupy prostetycznej).

Na podstawie właściwości chemicznych białka dzielimy na:

sferoproteiny (białka globularne) - rozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli,

□ skleroproteiny (białka fibrylarne) — nierozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli.