4 (1930)

METODA POŁCIĄGŁA FERMENTACJI BRZECZKI

polega na usunięciu z brzeczki osadów grubych (gorących) i częściowo osadów zimnych.

Proces prowadzony jest metodą dolewową w ten sposób, że z rozmnażalnika drożdży połowę zafermentowanej brzeczki doprowadza się do jednego z fermentorów i obydwa naczynia dopełnia świeżą ochłodzoną brzeczkę.

Piwo młode z poszczególnych zbiorników po uzyskaniu właściwego stopnia odfermentowania jest kierowane do leżakowni. W ten sposób czas trwania fermentacji burzliwej dla brzeczki 10% wynosi około 5 dób a dla 12% - 7 dób.