42 (368)

SUROWCE CUKROWI:

WARZYWA jak marchew jadalna, buraki ćwikłowe, cebula ze względu na niską zawartość cukrów nie powinny być traktowane jako surowce gorzelnicze. Są one więc przerabiane wyjątkowo, jeżeli uległy nadpsuciu lub niemożliwe jest ich inne wykorzystanie.

W grupie odpadów najpoważniejszą pozycję stanowią wytłoki jabłkowe, które zawierają około 25 - 28% suchej masy i 7 - 8% cukrów. Ze 100 kg wył _r -    owych

uzyskać można do 4,5 dm³ spirytusu.

ODPADY I PRZETWORY OWOCOWE WYCOFANE Z OBROTU

Z przetworów wycofywanych z obrotu najczęściej trafiają do gorzelni przeterminowane kompoty, spleśniałe lub przeterminowane dżemy i marmolady oraz suszone owoce.

Niekiedy kieruje się do gorzelni surowce zawierające obok cukru alkohol (sfermentowane pulpy owocowe, kompoty, soki itp.) bądź zawierające alkohol (osady drożdżowe z browarów i winiarni, zepsute wina). Ich obróbka technologiczna polega najczęściej na oddestylowaniu alkoholu, a wydajność spirytusu zależy od jego zawartości w otrzymanym produkcie i może się wahać w szerokich granicach od 1,5 do 12%.