6 (829)

6

Tabela 3

Wpływ wilgotności zboża na ubytek masy (291 K)    _

Masa zboża	Wilgotność zboża w %	Masa C(>2 wydzielona przez dobę w mg	Ubytek masy po 30 dniach w %
1 kg	11,0	0,35	0,0006
	14,5	1,4	0,003
	16,9	123,0	o,24
	20,5	359,0	0,72
	30,0	2000,0	4,08

Tabela 4

Wpływ tempera tu ry na. ubytek masy zboża

Masa zboża	Temperatura zboża		Wilgotność zboża w %	Masa C02 wydzielona przez dobę w mg	Ubytek masy po 30 dniach w %
	K
1 kg	291	18	14,5 *	1,4	0,003
	303	30		7,5	0,015
	313	40		20-40	0,039
	325	52		249	0,51

Po zamoczeniu na skutek pochłaniania dostatecznej ilości wody następuje kiełkowanie ziarna. Podczas kiełkowania ziarna następuje ubytek jego masy, wydzielanie się dużej ilości energii cieplnej i pogorszenie jego jakości. Kiełkujące ziarno traci po jednym dniu o,7% masy, a po piątym już 4,4%.

Zanieczyszczenia ziarna.

Rodzaj i ilość zanieczyszczeń, wchodzących w skład ziarna, zależą od wielu czynników, między innymi od warunków uprawy i sprzętu, przechowywania i innych. Zanieczyszczenia ziarna przeznaczonego do przetwórstwa dzieli się na dwie grupy: zanieczyszczenia nieużyteczne i użyteczne.

Zanieczyszczenia nieużyteczne są to zanieczyszczenia bezwartościowe i szkodliwe, takie jak:

•    zanieczyszczenia mineralne: piasek, kamienie, szkło i części metali zatrzymujące się na sicie o średnicy oczek 1 mm;

• zanieczyszczenia organiczne: słoma, plewy, łuska, nasiona chwastów nieszkodliwych dla zdrowia, nasiona roślin uprawnych niekłosowych;

• zanieczyszczenia szkodliwe dla zdrowia: nasiona chwastów kąkolu, sporyszu.

Do zanieczyszczeń użytecznych zalicza się: