B7 (17)

v wieku do 4 tygodni i masie nie mniej niż 1,0 kg oraz dojrzałe ptafl 3 nieograniczonej masie.

Przepiórki - podobnie jak i perlice mają w Polsce niewielki* znaczenie jako drób rzeźny. Przepiórki różnicowane są na dwie klasy młode, brojlery w wieku 5-6 tygodni oraz ptaki dojrzałe (nieśne) w wieku 12-16 tygodni. Przepiórki osiągają masę ciała 150-190 gramów.

2.5. Obrót zwierzętami rzeźnymi

Całość postępowania ze zwierzętami rzeźnymi, począwszy od ich odbioru od producenta aż do momentu uboju, określana jest jako obrót. Składa się na niego szereg jednostkowych czynności, jak przewóz do punktów skupu, przetrzymywanie w bazach zbiorczych z równoczesnym ważeniem i klasyfikowaniem, transport, a niekiedy tylko przepędzanie zwierząt do zakładu ubojowego oraz ich przetrzymywanie do czasu uboju w magazynach przyrzeźnianych. Wszystkie te czynności, związane z częstymi zmianami środowiska oraz kontaktami z coraz nowymi osobnikami i ludźmi wywierają wyraźnie ujemny wpływ na zwierzęta rzeźne. Wykładnikiem tego są zmiany funkcjonalne organizmu zwierząt, prowadzące w stanach krytycznych aż do zejść oraz ubytki masy ciała, a w konsekwencji również zmiany jakościowe otrzymywanych po uboju surowców.

2.5.1. Wpływ obrotu na organizm zwierząt rzeźnych

Warunki, do jakich przeniesione zostają zwierzęta z chwilą wprowadzenia ich do obrotu różnią się zdecydowanie od ich dotychczasowego środowiska. Narażone są one bowiem na wielokrotne przepędzanie i przewóz, hałas i bodźce mechaniczne, przebywanie w nowych pomieszczeniach oraz kontakt z osobnikami obcymi, często innego gatun--ku. Dużą rolę odgrywa w tym transport, a szczególnie długo trwający odbywany w uciążliwych warunkach. Zwierzęta są niejednokrotnie ^przewożone na duże odległości, wynoszące nawet kilkaset kilometrów. ^JW wagonach kolejowych czy samochodach są stłoczone na niewielkiej ■^powierzchni i narażone na wdychanie własnych produktów przemiany ^materii. Istotny wpływ mają również warunki transportu, jak nierów-Jności drogi, zakręty i nagłe hamowania, stwarzające konieczność stałego