CCF20081202016

p£>imy przetrwalni ko we są bardzo odporne na niekor/y wpływy otoczenia, np. na działanie wysokiej temperatury (przcliil niki f»i^szczy dopiero zabieg sterylizacji). W warunkach korzystf przett'^wa*ⁿ**^c kiełkuje i daje początek nowej komórce.

Ćwiczę/***    °^bS6rwllcł^a mikroskopowa trwałych preparatów bakterii

Materii^{1 trv/a}*^e P^reP^araty bakterii o różnorodnym układzie komórek. Wykon*"*^{6 ba<lan}’^{a 0be}J^rzeć pod obiektywem imersyjnym gotowe barwione profl ty Nary^sować °Sl^^{ane obraz}Y mikroskopowe. Zwrócić uwagę na różnorodne Id ty i ukł^ady k°^mbrek bakteryjnych. Porównać budowę form wegetatywnych i ]

trwalniK^owycb'

3.6 ]Vlorfol°8ia drożdży

jeżdżę są to jednokomórkowe grzyby. Komórki drożdży prze_w*tżni^e kształty: kuliste, elipsoidalne, jajowe, mniej lub bari

wydłuż°^ne ^^s‘

Y^_s^ystkie kształty drożdży są do siebie zbliżone i w zasadził stanów^ cechy rozpoznawczej gatunku, tym bardziej, że kształt; mogą ^nai^en‘^a^ ^w zależności od wieku i warunków hod Wielko^ komórek jest zmienna, ale średnio wynosi około 5 szerokO^i i ¹⁰ długości.

Komórka drożdży (rys. 31) składa się ze: ściany komórko która P^a swej ^zewnętrznej powierzchni jest okryta warstwą ślu błony _cytoplazmatycznej, cytoplazmy, jądra, siateczki wewnątrzpl matyczit^eJ (retikulum endoplazmatyczne), mitochondriów, służąc; do oddy⁰*¹²¹¹¹*³’ rybosomów, wodniczek wypełnionych sokiem k mórkoWy¹¹¹ i występujących w komórkach starszych, substancji ¹ pasowypb, mających charakter białkowy (wolutyna), węglowod wy (glilćOg^en) *^uł5 tłuszczowy (kropelki tłuszczu).

Korpórki drożdży nie mają zdolności samodzielnego mchu.

Ćwiczenie Obserwacja mikroskopowa drożdży

Materiały: g^otowe P^ret>^ar^aty drożdży.

Wykonanie badania. Obejrzeć pod powiększeniem 600 x gotowy preparat dro

piekarskich, ^wlnja'^sklCb '^ub '""ych. Narysować kształty komórek i charakterystyk u,I,,,,lazmatyczne, 9 - wodniczki, 10 układy 0^"^ ^dr°^zdzy-    f.Jw

Mikrobiologia żywności

g - Candida

ni Itóżne kształty komórek drożdży: A - Saccharomyces cerevisiae, wóiima, C - Pichia membranaefaciens, D - Hansenula anomala

i• II. Schemat budowy komórki drożdży: Inna komórkowa, 2 - błona cytoplazmaty-• mi, .1 - cytoplazma, 4 - rybosomy, 5 - jąder-i' fi jądro, 7 - mitochondria, 8 - retikulum

^,n krople

49

48