CCF20090521007

Piśmiennictwo

FLIS K., KONASZEWSKA W.: Podstawy żywienia człowieka. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1995.

KUNACHOWICZ H., CZARNOWSKA-MISZTAL E., SZCZEPAŃSKA A., NERS A.: Podstawy żywienia człowieka. Podręcznik dla technikum. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1995.

PIETRUSZKA. B., KOŁŁAJTIS-DOŁOWY A., MIKUTA B., JEŻEWSKA M.: Racjonalne żywienie rodziny. T. II. HORTPRESS Sp. z o.o., Warszawa 1995.

SZEWCZYŃSKI J., SKRODZKA Z.: Higiena żywienia. Podręcznik dla szkół medycznych. PZWL, Warszawa 1995.

TURLEJSKA H., PELZNER U., SZPONAR L„ KONECKA-MATYJEK E.: Zasady racjonalnego żywienia - zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego. Wydawnictwo Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk 2004.

WIECZOREK-CHEŁMIŃSKA Z.: Zasady żywienia i dietetyka stosowana. PZWL, Warszawa 1992.

ZIEMLAŃSKIS.: Zalecenia żywieniowe dla ludności w Polsce. Materiały informacyjne dla lekarzy i personelu fachowego służby zdrowia. Wydawnictwo IŻŻ, Warszawa 2004.

Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, J. Gawęcki, L. Hryniewiecki (red.). Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998.

r

Ćwiczenie 3.10

Układanie jadłospisów o zróżnicowanym koszcie

Wprowadzenie

Sytuacja ekonomiczna jest jednym z podstawowych czynników decydujących : sposobie odżywiania się. Przy opracowaniu jadłospisu należy go dostosować io kwoty przeznaczonej w budżecie rodziny na wyżywienie i jednocześnie .względnie zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze.

W praktyce nie zawsze można opracować jadłospis odpowiadający założeniom. Taka sytuacja ma na przykład miejsce, gdy dysponujemy ograniczonymi środkami finansowymi. Zachodzi wtedy potrzeba zamiany jednego lub kilku oższych produktów na inne, tańsze. Możliwość takiej zamiany pozwala na