D17 (4)

8.3. Charakterystyka metod wychładzania mięsa w tuszach, posuszach \uP óN\a\ćj

ta metody	Faza wychładzania	Temp. powietrza °C	Prędkość \ przepływu \ powietrza, \ m/s \	W\\gotność wzgiędna powietrza^0/®
Bdzanie	przewiewnia	bliska temp. otoczenia	konwekcja naturalna	l zmienna, za 1 leżna od otoc
	przedchłodnia	6 do 8	0,5	85-90
	chłodnia	2 do 4	ok. 0,2	ok. 85
	^jMzewiewnia	bliska temp.	konwekcja naturalna-	zmienna, z