DSC00036 (26)

Peptydazy wewnątrzkomórkowe

Wewnątrzkomórkowe zwierzęce peptydazy nazywane zlokalizowane są głownie w lizosomach (wątroby,nerek i śledziony).

I Katepsyny utrzymują w żywym organizmie stan równowagi pomiędzy białkami komórkowymi a ich produktami rozkładu

« Uczestniczą w autolizie komórki

i Odgrywają ważną rolę w procesie dojrzewania mięsa po uboju zwierząt, polepszając strawność mięsa i zwiększając poziom białek rozpuszczalnych i wolnych aminokwasów co poprawia smak mięsa