DSC00059 (25)

System HACCP (Hazard Analysis and Criticaf Contro! Pointef

□    system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

□    postępowanie mające na celu:

O zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez:

w identyfikację

e oszacowanie skal zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością;

w określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń

w ustalenie działań korygujących.