DSC00223

NH.

sy

\\J/~^HHt    \v/ Tsj^5\

HQ,i \0/~? *>*

HR -C^

-H.80,

Iwtzłmfwny

N ii		OH
i N	*0,	r
		i
N I	$0,
i H		OH
H i		OH
/N"	BO,	“y“”^r
		H
		1
'N 1	80,	“f“^R
I H		OH

barwnik

OH	0
1	1
-C—OH	C- OH
—2H	. '• 1
(CHOH)4	(CHOH),
ch2oh	CH,OH

Ryn. 14, (wyłij) Schemat reakcji aldehydów z roztworami fu-kayny

Ryn. 7A (obok) Utlenianie glu-kwaa glukonowy _{kozy do kwuu} glonowego

0

II

C—H

I

(CHOH),

CHjOH

glukoza mogą ulegać rozpadowi na szereg związków o właściwościach redukujących (jest to przyczyną trudności w napisaniu reakcji utleniania cukrów stechiometrycznie).

W środowisku zasadowym cukry mogą redukować tlenki i wodorotlenki metali ciężkich (Cu, Bi, Ag). Wodorotlenki takie, nierozpuszczalne w wodzie, można utrzymać w roztworze jedynie w obecności związków organicznych zawierających sąsiadujące ze sobą grupy wodorotlenowe (winian sodowo-potasowy, kwas winowy, cytrynowy, gliceryna, a nawet i same cukry).

281