DSC00241

lignoceryrtowy ( 11 ,« II A. ,iuni I, . malw mowy ( 11,(« I1 IIOM -coom

| nerwonowy < II,(( 11,1,(11......t'l|(M I ₍|_M<’<UH | Występują w szczególni! <J_Ufo

ilości w mózgu I nlm-zkuih ml, lin,iwy, li wlólilwil nerwowych Dzięki obecności długich, hydrofobowych,    nyoh łańcuchów węglowodorowych spcłnlsu

w otoczkach miollnowyeh włók łon nnrwowyuli rolę fzolnioni, • broniącego dektricz nc impulsy nerwowe przed wpływem polarnego środowiska organizmu,

GlikoNflngolipIriy zawierają oprócz kwasu ifiiM/o/owego i iflngozyny komponent cukrowy, połączony wiązaniem gllho/ydowym / grupa Oli przy pierwszym atomie węgla sCingo/yMy, /c względu na lo. Żi występują obficie w inózgu,nosa nazwę: cerebro/.yily. Składnikiem cukmwym Wfibrozydów jest najczęściej gnlukloza lub sulfognlakto/n. /mme nt| również eeiehro/ydy zawierające glukozę (występuje jednak rzadziej, przy tym pr/ewaZnle w tkankach roślinnych), Poszczególne cercb. rozydy różnili się rod/a|em kwasu tłuszczowego,

Drugi) ważni) grupę glłkosflugollpidów slanowii) gangllo/ydy. Nazwa ich pochodzi sti)d. że wyslępiip) w dużej Ilości w komóiknch zwojowych. Charakterystyczni) ich cechą jest rozpuszczalność w wodzie (jedyna znana grupu tłuszczów rozpuszczalna w wodzie), /a lę rozpuszczaInośó odpowiedzialny jest składnik cukrowy, stanowiący nierzadko większość cząsteczki gunglio/.ydu. Do cukrów najczęściej występujących w gaugiło/.ydach należą bekań/,y, Iteksozouminy i kwas neuronu-nowy.

8.1.1. Podstawowe właściwości fizykochemiczne lipidów

Lipidy oraz związki pokrewne steroidy i karoleuoidy są nierozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczają się niilomiąsl dobrze w idepolurnych rozpuszczalnikach organicznych, takich juk benzen, chloroform, acelon, toluen i eter, a w mniejszym stopniu także w etanolu i metanolu. W lipidach ro/pus/c/ują się związki o właściwościach hydrofobowych, tj. związki, które nie mają grup hydrofitowych lub zawierają ich niewiele.

Ćwiczenie 8.1. Rozpuszczalność barwników I witamin w tłuszczach

a)    Do 2 mi łl₂() dodać nieco barwnika Sudan III, Harwnik nie rozpuszcza się Wprowadzić następnie 0,3 ud oleju ł /mieszać zawartość probówki. Barwnik rozpuszcza się w oleju.

b)    Do 3 kropli tranu w parowtiiczce porcelanowej dodać 0,3 ml chloroformu i 2 ml nasyconego roztworu SbCI, w chloroformie. W obecności wituminy A powstaje niebieskie zabarwienie.

Barwnik o dużej masie cząsteczkowej Siulan III, stosowany do wybarwianis tłuszczu w preparatach histologicznych, /.uwiera tylko jedną grupę hydrofitową i długi, niepolarny łańcuch węglowodorowy dzięki temu Jest dobrze rozpuszczalny w tłuszczach. Tłuszcze są również dobrym rozpuszczalnikiem dla witamin