DSC00494

^    Rtęć

£ |    • trujące są pary, związki nieorganiczne jak i rtęcioorganiczne,

Katedra Analizy i Oceny Jakości żywności

•    były stosowane jako środki grzybobójcze, obecnie w świetlówkach,

•    Hg(ll) jest wiązana przez grupy tiolowe białek,

•    zatrucia powodują niesprawność umysłową i fizyczną człowieka

•    tygodniowe pobranie poniżej 5pg na 1kg masy ciała.

Ołów

•    głównie ze skażoną żywnością (produkty spalania benzyny),

•    akumuluje się w niektórych organach człowieka i kościach, odkłada się w postaci trudno rozpuszczalnego trifosforanu ołowiu,

•    skutek zatruć: neutopatia i zapalenie mózgu,

•    tygodniowe pobranie poniżej 3pg na 1kg masy ciała.