DSC01633 (6)

« kMHlcW kwadratu stosuje się do oceny Młot ^'TSSmSTtssccui. wyOmmtopyok no krą)

”    aoo ktonr ux> skały zgodę na odstępstwa od wy—gm wo

'    . jo y. twicgo utytku    o) niezdolnego

„ ^g^oani nakłada się na tuszy Jagniąt na:

**' Y^ao    2. karku    3. łopatce    4 pitmu

.    powierzchni uda    6. zewnętrznej p>, ~ wr/*am -ata

4)5.5    0*1.4

3 Mąko oicrykamr)

4. dśdsóaMlariMsww

4) 5.4,6    ej$,5.4

o)2,5

rtkWWtftUACMOW^

•»**

^ r-_Ł, a^broaaaa tmęsa dopuszcza się barwniki

■    laomkwi    2 czerwień AIHirn

4lMdkQdMtaay    5. brąz HT

>t, «x» o* k odpowiedź

*_Lł4    b)l, 3.5    e)2.4,$

'v aKu bydła stwierdzono dwa wągry, natomiast w mięśniach gtmry I Imzy uągru » OK srwctr£»m.v pal* ocenę san.-wct. tylko tuszy:

a.' zdatna    b) zdatna z prnamaaw do przsłssdsst—

c) warunkowo zdatna    d) niezdatna

»4 3vaiL« po uboju podlega badaniu w kierunku wągrzycy w wieku od

4IIAI    b) 24 dni    c) 42 dni    4) 54 4* c) 64 dci

7Jl V ate badania przechowywanego w chłodni smalcu nie stwierdzono « ń aaai o^aAptycank i zanieczyszczeń, natomiast wartości wtsłaido rozkładu wypady -licwiedmo; % UKT - 0.9, liczba nadtlenkowa - 9 maj/kg. Badany smalec Mięty ocoac Jdoc

i utonr łn spożycia    b) warunkowo zdatny 4o spożycia

et zdamy do spożycia po powtórnym przetopieniu d) niezdatny do spożycia

7} Obmcmmo liczby tiobarbiturowej ma na celu:

I. wykrycie i oznaczenie ilościowe związków pojawiających się w zaawansowanym stariium autooksydacji tłuszczów

2 wykrycie i oznaczenie ilościowe związków pojawiających we w początkos —Iium autooksydacji tłuszczów

3,    oznaczenie stopnia wykrwawienia zwierzęcia

4.    rozróżnienie żółtaczki od lipochromato/y

5 wykrycie aldehydu melonowego w tłuszczu wykazującym zmiany na de yełlo disease

<1)2,5

6)2,4

e)3,5

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1.4    b) 1,9