Bezpieczeństwo żywności oznacza ochronę konsumenta przed zagrożeniami dla zdrowia.
W prawie europejskim określono rolę wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego począwszy od producentów pasz, hodowców, przetwórców żywności i handlowców, stosujących systemy analizy ryzyka I krytycznych punktów kontroli (HACCP) wspieranych przez własny wewnętrzny nadzór i urzędową kontrolę.