DSC06827
Usuwanie części niejadalnych z surowców
Obieranie przy użyciu r-ruNaOH
o Obieranie termiczno-chemiczne — zanurzanie w prawie wrzącym l-2%r-rze NaOH — następuje hydroliza pektyn i oddzielanie się skórki, którą spłukuje się silnym strumieniem wody — śliwki, brzoskwinie, ziemniaki, marchew
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC06826 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Obieranie termiczne (obwarzanie) — zanurzanie owo
DSC06828 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Opalanie powierzchniowe (obżarzanie) — ^ opalanie
DSC06829 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Traktowanie parą wodną — surowce przesuwają się n
DSC06831 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Dryfowanie -usuwanie pestek w drylownicach
DSC06833 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Usuwanie kiełków w odkiełkownicach — bęben obroto
DSC06834 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Polerowanie odbywa się za pomocą wirujących szczo
DSC06835 Usuwanie części niejadalnych z surowców Q Łuszczenie (w łuszczarkach, obłuskiwaczach rzutow
DSC06836 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Odpierzaniedrobiu -oparzenie — rozluźnia torebki
DSC06837 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Skubanie Ręczne - gęsi (zachowanie pierza) Mechan
IMG00 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Usuwanie kiełków w odkiełkownicach -bęben obrotowy
IMG01 Usuwanie części niejadalnych z surowców r~i Polerowanie odb va się za pomocą \ imjąc eh szczo
IMG03 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Odpierzanie drobiu -oparzenie — rozluźnia torebki p
IMG02 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Łuszczenie (w hiszczarkach.
DSC06830 Usuwanie części niejad a Odszypu le za nic za pomocą obryw arek lub odsz) pu lezą rek&
Wymienić kilka sposobów (5) usuwania części niejadalnych z surowców roślinnych Podać definicję
DSC06832 z surowców Usuwanie części niejadalnych Odcinanie końców fasoli w obcinarkach -obrotowy bęb
więcej podobnych podstron