DSC06836

DSC06836



Usuwanie części niejadalnych z surowców

o Odpierzaniedrobiu

-oparzenie — rozluźnia torebki piórowe, co ułatwia skubanie. W oparzalnikach wodą (kąpiel lub natrysk) w zależności od temperatury i czasu trwania dzieli się na:

a)    Póloparzanie ■*- 51-54 °C przez 45-90 s (drób do mrożenia)

b)    Oparzanie łagodne - 55-60 °C przez 30-75 s (drób do mrożenia)

Oparzanie silne - 65-75 °C przez 30-60 s (drób


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
IMG03 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Odpierzanie drobiu -oparzenie — rozluźnia torebki p
DSC06826 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Obieranie termiczne (obwarzanie) — zanurzanie owo
DSC06827 Usuwanie części niejadalnych z surowców Obieranie przy użyciu r-ruNaOH o Obieranie termiczn
DSC06828 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Opalanie powierzchniowe (obżarzanie) — ^ opalanie
DSC06829 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Traktowanie parą wodną — surowce przesuwają się n
DSC06831 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Dryfowanie -usuwanie pestek w drylownicach
DSC06833 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Usuwanie kiełków w odkiełkownicach — bęben obroto
DSC06834 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Polerowanie odbywa się za pomocą wirujących szczo
DSC06835 Usuwanie części niejadalnych z surowców Q Łuszczenie (w łuszczarkach, obłuskiwaczach rzutow
DSC06837 Usuwanie części niejadalnych z surowców □ Skubanie Ręczne - gęsi (zachowanie pierza) Mechan
IMG00 Usuwanie części niejadalnych z surowców o Usuwanie kiełków w odkiełkownicach -bęben obrotowy
IMG01 Usuwanie części niejadalnych z surowców r~i Polerowanie odb va się za pomocą \ imjąc eh szczo
IMG02 Usuwanie części niejadalnych z surowców □    Łuszczenie (w hiszczarkach.
DSC06830 Usuwanie części niejad a Odszypu le za nic za pomocą obryw arek lub odsz) pu lezą rek&
Wymienić kilka sposobów (5) usuwania części niejadalnych z surowców roślinnych Podać definicję
DSC06832 z surowców Usuwanie części niejadalnych Odcinanie końców fasoli w obcinarkach -obrotowy bęb

więcej podobnych podstron