DSCF5002 (2)

• Specyficzną ciepłoopomoscią roznycn drobnoustrojów,

•    Stanem fizjologicznym komórek,

•    Chemicznymi i fizycznymi właściwościami środowiska

•    Głównie wysoką temperaturą, czasem działania i pH

Wpływ wartości pH na czas destrukcji grzebrwainików bakterii (pocą ;zba przetrwa Inikó w w sokach warzywnych - 1, SklP/cm* czas w min.)

rempcralura	Wartość pH
PCI	4.5	4.7	5,0	5.3	6.1 l
no	40	35	40	160	190 ]
| lis	10,5	10	15	41	63