DSCN4080

CHEMIA ŻYWNOŚCI

Podstawowa przemiana energii (ppe) to najniższy stopień przemian energetycznych niezbędnych do utrzymania stałej temperatury ciała człowieka oraz przebiegu wszystkich procesów związanych z dostarczeniem tlenu, pracą organów wewnętrznych z wyłączeniem procesów trawienia.

Podstawowa przemiana energii u dorosłego człowieka wynosi ok. 1 kcal na kg masy ciała i godzinę. Np. dla człowieka o masie 75 kg ppe wynosi 1800 kcal/dobę.

Jeśli do ppe doliczy się energię związaną z pracą organów wewnętrznych oraz pracą mięśniową otrzymuje się przemianę energii całkowitą.