DSCF6551

—■roai. wzoogacania treści jaj (przez odpowiednie Nienie niosek) w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z lany omega-3, witaminy-głównie A, D, E i K, związki ineratne, pierwiastki śladowe.

tożiiwość wzbogacania treści jaj np. w lizozym oraz rnmunoglobutihę na drodze immunizacji. Niekonwencjonalne wykorzystanie jaj - frakcjonowanie białka \ żółtka, pozyskiwanie z nich lizozymu, cystatyny, awidyny, immunogłobuliny Y, lecytyny, foswityny Składniki te mają zastosowanie w przemyśle żywnościowym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

I Najnowszy kierunek w przetwórstwie jaj - produkcja tzw. ultrapasteryzowanej i aseptycznie pakowanej masy jajowej (pozbawiona groźnych bakterii patogennych, szczególnie K Salmonella i Listeria).