3582277467

1. WPROWADZENIE

Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy i umiejętności w zakresie prowadzenia wypieku ciasta. Poznasz zasady i sposoby przeprowadzenia wypieku ciasta, prowadzącego do powstania pieczywa Przy prowadzeniu wypieku ciasta wykorzystasz wiadomości i umiejętności nabyte w poprzednich jednostkach modułowych.

Najtrudniejszym zagadnieniem będzie organizacja procesu wypieku, gdyż wymaga ona od piecowego dużych kwalifikacji i zmysłu organizacyjnego.

W poradniku zamieszczono:

-    wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych wiadomości i umiejętności, które powinieneś mieć opanowane, aby bez problemów przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej.

-    cele kształcenia w tej jednostce modułowej, czyli wykaz umiejętności, jakie powinieneś mieć ukształtowane po zakończeniu procesu kształcenia w tej jednostce.

-    materiał nauczania, czyli wiadomości teoretyczne, niezbędne do osiągnięcia założonych celów kształcenia oraz umożliwiające samodzielne przygotowanie się do wykonania ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów; do poszerzenia wiedzy wykorzystaj wskazaną literaturę oraz inne źródła informacji.

-    pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczeń.

-    przykłady ćwiczeń, które pomogą Ci zweryfikować wiadomości teoretyczne oraz ukształtować umiejętności praktyczne; ćwiczenia zawierają wykaz materiałów, narzędzi i sprzętu potrzebnych do ich realizacji.

-    sprawdzian postępów, pozwalający Ci ocenić stopień swego przygotowania do sprawdzianu osiągnięć, który zostanie przeprowadzony przez nauczyciela; podczas jego wykonywania powinieneś odpowiadać na pytanie tak lub nie. co oznacza że opanowałeś dane zagadnienie albo nie.

-    sprawdzian osiągnięć, czyli przykładowy zestaw zadań; zaliczenie testu potwierdzi opanowanie materiału całej jednostki modułowej.

-    wykaz literatury.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

3