3582277731

1. WPROWADZENIE

Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy i umiejętności w zakresie sporządzania ciast żytnich. Zapoznasz się w nim z jakich surowców sporządza się ciasta, w jaki sposób się je spulchnia oraz jakimi metodami można wyprodukować. Przy produkcji ciast żytnich wykorzystasz wiadomości i umiejętności już nabyte w poprzednich jednostkach modułowych, np. użytkowanie maszyn i urządzeń piekarskich, przygotowanie surowców do produkcji oraz obliczanie składników ciast. Najtrudniejszym zagadnieniem będą procesy biochemiczne zachodzące w ciastach żytnich.

W poradniku zamieszczono:

-    wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej.

-    cele kształcenia tej jednostki modułowej, czyli co powinieneś umieć po zakończeniu procesu kształcenia w tej jednostce.

-    materiał nauczania umożliwiający samodzielne przygotowanie się do wykonania ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów. Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną literaturę oraz inne źródła informacji.

-    pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczeń.

-    przykłady ćwiczeń, które zawierają:

wykaz materiałów, narzędzi i sprzętu potrzebnych do realizacji ćwiczenia.

-    sprawdzian postępów - podczas jego wykonywania powinieneś odpowiadać na pytanie tak lub nie. co oznacza, że opanowałeś materiał albo nie.

-    sprawdzian osiągnięć, przykładowy zestaw zadań. Zaliczenie testu potwierdzi opanowanie materiału całej jednostki modułowej.

-    wykaz literatury.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

3