3582428570

i \

i \

SACTAS

Acta Sci. Pol., Biotechnologia 14(1) 2015, 33-44

ISSN 1644-065X (print) ISSN 2033-S654 (on-line)

WYBRANE TECHNOLOGIE WYKORZYSTYWANE W PRZEMYŚLE GORZELNICZYM

Ewelina Strąk, Maria Bal cerek

Politechnika Łódzka

Streszczenie: W mniej szym artykule zostały przedstawione technologie stosowane w przemyśle goizelmczym produkującym etanol na cele spożywcze i przemysłowe W celu oceny potenqalnycli korzyści technologicznych i ekonomicznych dokonano charakterystyki oraz oceny metod przygotowania surowców skr obiowych do fennentacji etanolowe]. powszechnie wykorzystywanych w polskich gorzelniach, takich jak: metoda a śnieni owo-temu czna (parowanie), technologia bezciśnieniowego uwalniania skrobi (BUS). Ponadto omówione zostały technologie: jednoczesnego scukrzama i fermentacji (ang SSF) wraz modyfikacjami (z zastosowaniem preparatów STARGEN, VHG) oraz Bioshl. Zwrócono uwagę mm na parametry procesowe, stosowane enzymy oraz aspekty związane z ochroną środowiska W podsumowaniu wskazano potencjalne korzyści płynące z dalszego rozwoju technologicznego dla przemysłu gorzelni czego

Słowa kluczowe: gorzelmctwo. etanol, technologie, zacieranie

WSTĘP

Polskie gorzelmctwo rolmcze ukierunkowane jest głownie na produkcję destylatu rolniczego charakteryzującego się wysokąjakością Istotnymi aspektami sąrodząj orazjakość przerabianych surowców Badania wydajności etanolu z różnych surowców wykazują jej znaczną zmienność (brak ścisłej korelacji między zawartością skrobi a końcową wydajnością etanolu) [Słonimska i Garbaciak 2002, Dien i m. 2002], Prawdopodobną przyczyną tego jest fakt, iż wielkość i kształt ziaren skrobi zalezą od ich pochodzenia, co warunkuje zróżnicowaną podatność na rozkład enzymatyczny [Gantelet i Duchiron 1999] Jednak w dobie dzisiejszego rozwoju biotechnologii umiejętne zastosowanie nowoczesnych preparatów amylolitycznych i porno cm czy ch w połączeniu z odpowiednimi © Copyright by Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Adres do korespondencji - Correspondingauthor: Ewelina Strąk, Instytut Technologu Fennentacji i Mikrobiologu, wydział Biotechnologu i Nauk o Zywnosa, Politechnika Łódzka, ul Wólczańska 171/173, 90-924 Lódż, e-mail ewelina strak@dokt p lodzpl