1109145285

PROGRAM PRAKTYKI

Praktyka w poradni dietetycznej i dziale iywienia w szpitalu

1.    Informacje ogólne:

-    czas trwania: 4 tygodnie, 4x 35 godz. Tygodniowo^ 140 godzin

-    realizacja: w przerwie wakacyjnej po IV semestrze

-    zaliczenie: V semestr

-    miejsce odbywania: poradnie dietetyczne i dział ż.ywienia w szpitalach o różnym profilu

2.    Cel praktyki: zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w szpitalu oraz z jego rolą i zadaniami. Zapoznanie z działalnością poradni dietetycznej. Nabycie praktycznych umiejętności z zakresu działania tych jednostek.

3.    Program praktyki:

>    organizacja i struktura działu żywienia

>    zakres działalności działu żywienia, kompetencje personelu

>    ocena stanu sanitarno-higienicznego obiektu w oparciu o obowiązujące wymagania prawne i wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności

>    ocena żywienia w szpitalu, w tym dotycząca metod jakościowych i ilościowych, np. ocena dekadowa jadłospisów, wartości odżywczej i energetycznej. Analiza zebranego materiału, wyciąganie wniosków i formułowanie zaleceń

>    planowanie żywienia zbiorowego, w tym przygotowanie jadłospisu dekadowego

>    planowanie żywienia indywidualnego, zapoznanie się z dietami indywidualnymi, ich analiza i ocena pod względem wartości odżywczej i energetycznej

>    kalkulacja kosztów w dziale żywienia, w tym przygotowanie kalkulacji kosztów jadłospisów z uwzględnieniem stawki żywieniowej i aktualnych ocen oraz planowanie jadłospisów zgodnie z aktualna stawką żywieniową

r obowiązki i kompetencje personelu działu żywienia, opracowanie zakresu czynności służbowych dla kilku stanowisk pracy

>    dokumentacja działu żywienia, w tym sporządzanie i wypełnianie dokumentów oraz ich obieg

>    organizacja pracy i struktura poradni dietetycznej

>    dokumentacja pacjentów, zasady jej prowadzenia, zachowania poufności

>    zakres działalności poradni dietetycznej

>    współudział w przeprowadzaniu wywiadów żywieniowych

>    współudział w ustalaniu zapotrzebowania na składniki odżywcze i energetyczne oraz witaminy i składniki mineralne

>    udzielanie porad żywieniowych z wykorzystaniem różnych metod i środków dydaktycznych

>    opracowanie indywidualnych kart dietetycznych, przykładowych jadłospisów oraz przepisów przygotowania potraw dietetycznych a także objaśnienie ich pacjentowi

>    opracowanie sprawozdania z praktyki